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手工凉皮(手工凉皮的制作方法的视频教程)

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提示:点击上方"微信"↑订阅本微信号材料准备:高筋面粉,淀粉,盐1、取高筋面粉,淀粉是面粉的十分之一,加一汤匙盐,加水,水的总量是面粉的两倍,水是慢慢一点一点加的,一边加,一边搅拌,有个关键点是:搅拌是一个方向的。目的是为了让面粉出筋,搅打到没有面疙瘩,用勺子盛一勺面糊,面糊呈一条线流下,在盆中形成许多的泡泡,面糊搅打好了。这个过程大约十分钟。有网筛过滤一遍...

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材料准备:高筋面粉,淀粉,盐

1、取高筋面粉,淀粉是面粉的十分之一,加一汤匙盐,加水,水的总量是面粉的两倍,水是慢慢一点一点加的,一边加,一边搅拌,有个关键点是:搅拌是一个方向的。目的是为了让面粉出筋,搅打到没有面疙瘩,用勺子盛一勺面糊,面糊呈一条线流下,在盆中形成许多的泡泡,面糊搅打好了。这个过程大约十分钟。有网筛过滤一遍最好。

2、取两个平盘,在盘子底部刷油,盛放薄薄的一层面糊,这一步,也可以看出有没有面疙瘩。

把平盘放进沸腾的水中,摇晃好,不要一边厚,一边薄,盖盖子,大约时间是两分钟,看到凉皮表皮起泡泡,小心取出盘子,放在凉水盆里,从一侧开始揭起,小心揭起整张凉皮,放在带眼的笼屉上晾凉,一面刷油,等待下一张,防止互相粘连。

黄瓜切丝,大蒜拍蒜泥,凉皮卷起,切宽条,加盐,加鸡精,加生抽,加醋,加辣椒油,加芝麻,拌均匀,即成。

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材料准备:高筋面粉,淀粉,盐

1、取高筋面粉,淀粉是面粉的十分之一,加一汤匙盐,加水,水的总量是面粉的两倍,水是慢慢一点一点加的,一边加,一边搅拌,有个关键点是:搅拌是一个方向的。目的是为了让面粉出筋,搅打到没有面疙瘩,用勺子盛一勺面糊,面糊呈一条线流下,在盆中形成许多的泡泡,面糊搅打好了。这个过程大约十分钟。有网筛过滤一遍最好。

2、取两个平盘,在盘子底部刷油,盛放薄薄的一层面糊,这一步,也可以看出有没有面疙瘩。

把平盘放进沸腾的水中,摇晃好,不要一边厚,一边薄,盖盖子,大约时间是两分钟,看到凉皮表皮起泡泡,小心取出盘子,放在凉水盆里,从一侧开始揭起,小心揭起整张凉皮,放在带眼的笼屉上晾凉,一面刷油,等待下一张,防止互相粘连。

黄瓜切丝,大蒜拍蒜泥,凉皮卷起,切宽条,加盐,加鸡精,加生抽,加醋,加辣椒油,加芝麻,拌均匀,即成。

希妈有话说

1、这种做法的凉皮,是要用高筋面粉和盐的,就是要凉皮的劲道和爽滑。农家小麦面也很好,一样可以做。

2、搅拌面糊是一个方向,为了让面出筋,不要方向搅乱了。

3、凉皮蒸制过程,不要开盖子,否则容易开裂。

4、凉皮一次不要做多,现做现吃,比较好。

5、这种做法的凉皮,没有面筋,相对不是特别正宗的做法。但是在健康方面没的说。与其吃一些添加了什么东西的筋道凉皮,相害相权取其轻,我选择这种做法。

指尖上的阳光

指尖上的阳光,舌尖上的美味

希妈居住海滨城市威海。作为孩子妈,本身就喜欢自己动手丰富家庭私厨美食,为了正在上学孩子的营养和健康更加责无旁贷,想方设法,千方百计丰富属于小家庭私人订制的家常菜谱。现在在这里分享一些心得,实属爱好,也算是一种娱乐精神吧!假如再可以说一句话,那就是:吃啥是一种生活态度,态度很重要!

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